A riqueza das propriedades nutricionais do leite de burra.
Durante séculos, os burros foram importantes animais de carga, que acompanharam alguns dos grandes e pequenos feitos da história. A industrialização e, mais tarde, a mecanização da agricultura levaram a que a população destes animais tenha sofrido uma grande redução ao longo do século XX, chegando a um ponto em esta espécie se encontra ameaçada de extinção na Europa.
Se a perda de valor económico é a razão do declínio da espécie, então a sua conservação de forma sustentável poderá passar pela busca de valorização dos produtos de origem asinina. Um dos produtos do burro mais famosos da história será talvez o leite de burra, ligado ao imaginário dos rituais de beleza de rainhas da Antiguidade. Mas também nessas épocas já o leite de burra era conhecido pelo seu uso terapêutico em crianças e idosos debilitados.....Ver +
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