Em busca dos ingredientes escondidos - o caso da soja geneticamente modificada.
A soja é uma das principais culturas mundiais, sendo a principal fonte de proteína vegetal cultivada. Os alimentos processados contêm diversos ingredientes que lhes conferem sabor, textura e durabilidade, sendo muito comum o uso da proteína de soja, em particular em substitutos da carne e do leite.
A soja é também a mais importante cultura geneticamente modificada, sendo a grande maioria da soja produzida no mundo modificada, tanto para tolerância a herbicidas, como resistência antibióticos, resistência a lagartas, e melhoria das suas propriedades nutricionais. Na União Europeia já são permitidas 12 variedades transformadas, duas das quais resistentes a glifosato. Todas estas variedades estão sujeitas a legislação específica, que obriga à etiquetagem de alimentos contendo mais do que 0,9% deste ingrediente. A fiscalização é feita através da análise por PCR (reacção em cadeia de polimerização de ADN), que permite procurar por pequenas sequências de ADN específicas e multiplicá-las, de forma a obter quantidades observáveis. É ainda possível quantificar a presença do ADN na amostra... Ver +
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