Viticultura biodinâmica e biológica: influência nos vinhos.
Em todo o mundo da viticultura parece haver um movimento em direcção a práticas mais amigas do ambiente, incluindo menor consumo de agroquímicos e de água e menor desestabilização do solo e meio circundante. Para além da preocupação com o meio ambiente e possíveis contaminações químicas que possam chegar ao produto final, existe ainda uma atenção aos possíveis benefícios que a redução do uso de agroquímicos possa ter nos compostos que se formam durante a vinificação. Compostos este que afectam a cor e os aromas. Esta tendência parece ter particular significado em produtores de alto valor acrescentado, com mercados muito exigentes.
Um grupo de investigação italiano, da Universidade de Bolonha, tem vindo nos últimos anos a estudar os efeitos das práticas agrícolas na proliferação de leveduras no campo e nas propriedades químicas e sensoriais das uvas produzidas em diferentes sistemas. Em particular, têm-se centrado no estudo de vinhos obtidos em agricultura biológica e em agricultura biodinâmica... Ver +
biotecnologia | agroecologia | tecnologia animal | engenharia rural
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