Microvegetais: moda culinária ou valor nutritivo?
Os microvegetais são uma das mais recentes modas da gastronomia. São decorativos e cheios de sabor, mas são também muitas vezes declarados como fontes de nutrientes importantes, sem que, no entanto, se conheça o seu real valor.
Os microvegetais são plântulas recém-germinadas, comercializadas na fase de cotilédones ou com as duas primeiras folhas. São frequentemente produzidas em cultura hidropónica, com ciclos de cultura entre... Ver +
biotecnologia | agroecologia | tecnologia animal | engenharia rural
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